Ingredienser
- 1 liter jordbær
- 1 liter bringebær
- 1 halvliter bjørnebær (valgfri type)
- 16,8 desiliter sukker
- 1/2 teskje smør eller margarin, eventuelt (tilsettes for å redusere skum)
- 1 pose flytende fruktpektin (85 g)
Fremgangsmåte
- Vask åtte glass på ca. 2,4 dl eller fire glass på ca. 4,7 dl. Hold dem varme til de skal brukes, og klargjør lokkene etter produsentens anvisning.
- Rens og mos nok jordbær til å få 4,8 dl moste bær.
- Mos nok bringebær til å få 2,4 dl, og nok bjørnebær til å få 2,4 dl.
- Tilsett den forberedte frukten i en kjele på 6 eller 8 liter. Rør inn sukker og smør eller margarin. Rør jevnlig, og sett varmen på høy for å få blandingen til å koke kraftig (en kok som fortsetter å boble selv når du rører).
- Rør inn pektin raskt. Sett blandingen tilbake på varmen og kok opp til et kraftig, boblende kokepunkt. Kok i nøyaktig 1 minutt, mens du rører konstant. Fjern fra varmen. Skum av eventuelt skum med en metallskje.
- Hell syltetøyet i glassene, ett om gangen, og la det være ca. 6 mm klaring til kanten. Tørk kanten med en ren, fuktig klut og sett på lokket. Behandle de lukkede glassene i kokende vannbad i 10 minutter, eller lenger i stor høyde.
Info
- Porsjoner: 16. Mengde: åtte glass à ca. 2,4 dl
- Type: Syltetøy
- Kilde: Oregon Raspberry and Blackberry Commission, www.oregon-berries.com