4 mellomstore søtpoteter, skrelt og delt i to (omtrent 2-225 g)
1,2 dl sukker
1-1/2 ts vaniljeekstrakt
1 eggehvite
1 (5) boks mager kondensert melk
Stekespray
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 175 °C.
Bland de fem første ingrediensene i en liten bolle til en smuldrete pralintopping. Sett den til side.
Dekk potetene med vann i en stor gryte. Kok opp, senk varmen og la dem småkoke under lokk i 30 minutter, eller til de er helt møre. Hell av vannet og mos potetene. Rør inn 2,4 dl pralintopping, sukker, vanilje, eggehvite og melk. Fordel blandingen i en smurt ildfast form på ca. 2 liter, dryss resten av pralintoppingen over og stek ved 175 °C i 45 minutter.