Oppskrifter

Sopp- og basilikum-vinsaus

Ingredienser

  • 2 ss olivenolje
  • 340 g ferske kvite sopper, skåret
  • 110 g ferske shiitake-sopper, skåret
  • 2,4 dl søt rød paprika, tynt skåret
  • 2 ts hvitkløk, hakket
  • 1,2 dl hvitvin, tørt
  • 1 kylling-buljongkube
  • 1 ss kartoffelstivelse
  • 0,6 dl grønn løk, skåret (vårløk)
  • 0,6 dl frisk basilikumblad, tynt skåret
  • 1 ss ørskallsaus
  • 1 snev malt rød pepper

Fremgangsmåte

1 . I en stor stekepanne over høy varme, varm oljen til den er varm. Tilsett sjampinjong og shiitake-sopp, rød paprika og hvitløk; kok, og rør av og til, til soppvæsken nesten er fordampet, i omtrent 6 minutter. Tilsett vin og buljongterning; kok, og rør av og til, til vinen er litt redusert og buljongterningen er oppløst, i omtrent 4 minutter.
2 . Bland potetmel og 2,4 dl vann i en kopp til det er glatt. Tilsett dette i stekepannen, sammen med grønn løk, basilikum, fiskesaus og malt rød pepper.
3 . Varm opp til det koker, og rør konstant til det tykner litt og blir klart, i omtrent 1 minutter.

Info