Ingredienser
- 450 g pasta
- 2 ss olivenolje
- 2,4 dl finhakket løk
- 3 store fedd hvitløk, finhakket
- 1 boks (390 g) stekt paprika, avrent og finhakket (tilsvarende 2 store paprikaer)
- 1,2 dl avrente, hele hermetiske tomater
- 0,8 dl ricotta salata
- 6 ansjoser, skylt og tørket
- 1 ss finhakket frisk persille
- Salt etter smak
- Nymalt pepper etter smak
- Revet parmesanost, til å strø på toppen.
Fremgangsmåte
- Varm oljen i en stekepanne over middels varme. Tilsett løk og hvitløk og stek i 5 minutter, til løken er myk. Overfør løken og hvitløken til en kjøkkenmaskin, og tilsett den stekte paprikaen, tomatene, ricotta salata og ansjosene. Kjør til en puré. Rør inn persille og smak til med salt og pepper.
- Bland med varm pasta, og rør inn 0,6 desiliter av pastavannet, og server umiddelbart, med parmesanost ved siden av.
Info
- Porsjoner: 6
- Type: Hovedrett, Pasta, Vegetarisk
- Kilde: National Pasta Association, www.ilovepasta.org