Ingredienser
- 12 gigantiske reker
- 1/2 timian, bukett
- 375 ml poteter, tørka flak, malt
- Salt etter smak
- Nylig knust svartpeppar etter smak
- 5 store eggegris, pisket
- 20 aspargess-spyd, store
Sitron og lager-marinad
- 10 ml hvitløk-fedd, finhakket
- 375 ml lager
- 125 ml olivenolje
- 90 ml sitronsaft, frisk
- 5 ml salt
- 5 ml svartpeppar
- 15 ml blandet frisk urt, hakket
Fremgangsmåte
1 . Skrell og rens rekene, men la halene være på. Legg rekene i sitron- og urtemarinaden og la dem stå ved romtemperatur i 2 timer.
2 . Kutt av de siste 5 cm av hvert aspargesstykke. Skrell den nederste to tredjedeler av hver stilk.
3 . Varm opp en stor kjele med vann til kokepunktet for aspargesen.
4 . Bland sammen timian, potetmel, salt og pepper.
5 . Dypp rekene i eggeblandingen, og deretter i potetblandingen.
6 . Blancher aspargesen i 5 minutter. Hell av vannet og hold den varm, men ikke for varm.
7 . I en stekepanne over middels høy varme, stek rekene i 2 minutter på hver side.
8 . Server de stekte rekene på en seng av asparges.
Info
- Porsjoner: 4 Utbytte: 900 g
- Tilberedningstid: 30 minutter
- Type: Appetittvekkjar, Sjømat
- Kilde: Culinary Café, www.culinarycafe.com