Ingredienser
- 3,5 dl ferskpresset appelsinjuice
- 2 ferske jalapeño peppere, uten frø og fint hakket
- 1 glass (115 g) pimiento eller mild, syltet paprika, godt avrent
- 75 ml fint hakket grønn paprika
- 240 ml hvit vineddik
- 1,55 liter sukker
- 3 pakker (85 g) flytende frukt pektin
Fremgangsmåte
- Bland alle ingrediensene unntatt pektinet i en stor gryte. Rør godt, kok kraftig opp og la blandingen koke i 1 minutt under konstant omrøring.
- Ta av varmen og la det stå 5 minutter. Skumm skummet fra toppen med en metallskje.
- Tilsett pektinet og rør godt.
- Hell raskt i varme, steriliserte 250 ml glass, la 5 mm mellomrom på toppen.
- Tørk av glasskantene med en fuktig klut. Sett straks på lokk og skru dem godt til.
- Steriliser de fylte glassene i kokende vannbad eller kjøl umiddelbart etter avkjøling.
- Vend glassene ofte under avkjølingen for å fordele pepperen jevnt i geleen.
Info
- Porsjoner: 36 | Utbytte: 8 x 250 ml glass
- Type: Tilbehør
- Kilde: Texas Sweet, www.texasweet.com