Ingredienser
- 6 store rå reker, avventet og finhakket
- 115 g malt kjøtt (svinekjøtt eller oksekjøtt)
- 10 ml vin
- 10 ml soyasaus
- 2,5 ml finhakket ingefær
- 8 store ferske shiitake-sopp, stammer fjernet
- 8 medium hvit knappsopp, stammer fjernet
- 15 ml maisstivelse til dusling
Stekt saus
- 150 ml suppe-buljong
- 30 ml soyasaus
- 15 ml salt svart bønner, skyllet og lett knust
- 45 ml søt ris-vin (mirin)
- 5 ml maisstivelse
Fremgangsmåte
- Bland reker, kjøtt, ris, vin, soyasaus og ingefær i en bolle; bland godt. Vend sopplokkene med maisstivelse. Fordel 30 - 45 ml rekekjøtt-fyll i hvert sopplokk. Sett en stekepanne med slippbelegg over middelhøy varme.
- Tilsett olje og sirkuler den for å dekke overflaten. Stek soppene, med kjøttfyllet ned, til de er brunet. Hell over braisesaus; sett på lokk, reduser varmen og la det småkoke i 8 - 10 minutter. Fjern lokket og fortsett å koke til sausen er lett tyknet.
Info
- Porsjoner: 4
- Type: Appetittvekkjar, Hovedrett, Kjøtt, Sjømat
- Kilde: Forfattar: Martin Yan, The Mushroom Council, www.mushroomcouncil.com