Oppskrifter

Hollandaise Sauce

Ingredienser

  • 3 eggeplommer
  • 0,6 dl vann
  • 2 ss sitronsaft
  • 1,2 dl kald smør, delt i 8 biter
  • 1/8 ts paprika
  • 1/8 ts cayennepepper

Fremgangsmåte

  1. Lag hollandaisesaus ved å varme eggeplommer, vann og sitronsaft i en liten kjele. Kok over svært svak varme, rør hele tiden, til eggeblandingen begynner å boble langs kantene.
  2. Pisk inn smør, 1 bit for bit, til det er smeltet og sausen har tyknet. Rør inn paprika og cayennepepper. Smak til med salt. Ta kjelen av varmen.

Info