Ingredienser
- 2 middels store søtpoteter
- 3/4 ss mager rømme
- 1 3/4 ts Equal for Recipes (eller 6 poser Equal søtstoff, eller 0,6 dl Equal)
- 1/2 ts appelsinekstrakt
- Salt, etter smak
- Nymalt hvit pepper, etter smak
- 2 ss hakkede pekannøtter
Fremgangsmåte
- Smør potetene lett; prikk dem med en gaffel. Legg potetene i en ildfast form og stek dem i en ovn på 190 grader Celsius til de er møre, i 35 til 40 minutter. La dem avkjøles litt før du håndterer dem.
- Del potetene i to; fjern potetmosen. Mos potetene til de er glatte; bland inn rømme, søtstoff og appelsinekstrakt. Smak til med salt og hvit pepper.
- Hell potetfyllet i 4 potetskall. Legg potetene i en ildfast form og stek i forvarmet ovn på 200 grader i omtrent 20 minutter. Strø over pekannøtter eller kokos (etter steking).
Info
- Porsjoner: 4
- Type: Diabetic, Side Dish, Vegetables, Vegetarian
- Kilde: American Diabetes Association, http://www.diabetes.org