Serv med kjøtt eller andre retter eller bruk som grunnlag for Bordelaise-saus.
Ingredienser
- 3 ss smør
- 3 ss mel
- 3,6 dl ferdigbuljong, kraft eller grønnsaksbuljong
- 1/2 ts timian
- Noen persillestilker
- Salt
- Nymalt pepper
Fremgangsmåte
- Smelt smøret i en tykk kjele over svak varme. Tilsett mel og bland godt over middels varme. Reduser varmen og la det småkoke i flere minutter.
- Varm kraft eller buljong, rør kraftig inn i roux (mel- og smørblandingen) og fortsett å røre til sausen tykner.
- Tilsett urter, reduser varmen og la det småkoke i flere minutter. Smak til med krydder.
Info
- Porsjoner: 4 (Mengde: 2,4 dl)
- Type: Saus
- Kilde: Forfatter: James Beard, Omaha Steaks, www.omahasteaks.com