Niter Kibbeh er en type krydret, klaret smør som brukes i matlaging blant annet i Etiopia og landene rundt.
- 250 g usaltet smør
- 1/2 liten løk, hakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 2-3 tynne strimler ingefær
- 2 nellikspiker
- 2 grønne kardemommefrø
- 1/2 kanelstang
- 1 ts bukkehornfrø
- 1/2 ts gurkemeie
Smelt smøret på svakeste varme. Ha i resten av ingrediensene, og la det småkoke på laveste varme i ca en time. Deretter siles smøret gjennom et klede, has i en boks med lokk og settes i kjøleskap hvor det skal stivnes før bruk.