Oppskrifter

Hollandaisesaus

Ingredienser

  • 3 eggepl
  • 0,6 dl vann
  • 2 ss sitronsaft
  • 1,2 dl kaldt smør, delt i 8 biter
  • 1/8 ts paprika
  • 1/8 ts cayennepeppar

Fremgangsmåte

  1. Lag hollandaisesaus ved å varme opp eggeplommer, vann og sitronsaft i en liten kjele. Varm opp over svært svak varme, og rør konstant til eggeblandingen begynner å boble langs kantene.
  2. Visp inn smør, 1 bit for bit, til det er smeltet og sausen har blitt tykkere. Rør inn paprika og cayennepepper. Smak til med salt etter behov. Fjern fra varmen.

Info