1,6 dl hakket bacon i canadisk stil, eller hakket, kokt kalkunbacon
1 middels stor tomat, finhakket
2 ss finhakket vårløk
113 g cheddarost eller mager cheddarost, revet (2,5 dl)
1,2 dl kulturmelk (valgfritt)
Fremgangsmåte
Skrub potetene grundig og prikk dem med en gaffel. Legg dem på et fat som tåler mikrobølgeovn. Mikrokok, uten lokk, på 100% effekt (høy) i 17 til 22 minutter, eller til de er nesten møre, og vend dem én gang. (Eller, stek potetene i en 425 graders ovn i 40 til 45 minutter, eller til de er møre.) Avkjøl.
Del hver potet i to på langs. Skrap ut innmaten fra hver potet, og la omtrent en 1/4-centimeter tykk skorpe være igjen. Dekk til og sett den myke, hvite innmaten i kjøleskapet til senere bruk.
Bland sammen kokeoljen, chilipulver og sterk peppersaus. Bruk en pensel til å smøre innsiden av potethalvdelene med oljeblandingen. Del potethalvdelene i to på langs. Legg dem tilbake på stekebrettet. Dryss potetbitene med bacon, tomat og vårløk. Topp med ost. For å forberede på forhånd, dekk til og sett i kjøleskapet i opptil 24 timer.
Stek i en 450 graders ovn i 10 til 12 minutter, eller til osten er smeltet og potetbitene er gjennomvarme. Server med rømme, om ønskelig.