Oppskrifter

Béarnaisesaus

Ingredienser

  • 1,2 dl hvitvin
  • 1 ss finhakket sjalottløk eller vårløk
  • 1/2 ts fersk estragon, hakket (etter smak)
  • 3 (eller 4) eggeplommer
  • 1/2 ts salt
  • 1,2 dl smør

Fremgangsmåte

  1. Bland vin, sjalottløk og estragon, og la det koke til vinen er redusert til bare et glanset lag. Bland egglepoler og salt i blender.
  2. Hell glazen langsomt i blenderen mens du blender. Varm smøret til det bobler. Slå på blenderen igjen og hell det smølte smøret langsomt i jevn stråle til sausen blir tykk.

Info