Oppskrifter

Winter Portabella Mushroom Stew

Ingredienser

  • 4 ss olivenolje
  • 1 stor løk, kuttet i terninger (ca. 1/2 cm)
  • 2 ts finhakket fersk rosmarin
  • 227 g portobello-sopp, i skiver (ca. 1/2 cm tykke), uten stilken
  • 0,5 kg store, hvite sopper, i tykke skiver
  • 1 boks (411 g) hakket tomat
  • 3 ss tomatpuré
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 ts sherryeddik
  • 2 ss smør (valgfritt)
  • Salt, etter smak
  • Nymalt svart pepper, etter smak
  • 2 knivspiss chiliflak

Fremgangsmåte

1 . Varm 1 ss olje i en stor, stekepanne med slippbelegg over middels varme. Tilsett løk og rosmarin, og stek under omrøring til løken er lett gyllen, ca. 12 minutter. Fjern løken til en bolle.
2 . Sett pannen tilbake på komfyren og tilsett halvparten av den resterende oljen. Når oljen er varm, tilsett sjampinjongene og stek til de er godt brunet, ca. 5 minutter. Tilsett sjampinjongene til løkblandingen, og gjenta stekingen med resten av oljen og de hvite soppene.
3 . Ha alt tilbake i pannen og tilsett tomater, tomatpuré, hvitløk, 1 - 1,2 dl vann og eddik. La det småkoke forsiktig i 12 til 15 minutter, og rør deretter inn smøret. Smak til med salt, pepper og chiliflak.

Info