Denne var god. Jeg tok ikke fløten i en egen kjele. God med mye grønnsaker. Brukte en seiblokk.
Kan redusere smøret! Og ikke for mye jalapeños, bare bittelitt.
Porsjoner: 4
Kilde: trinesmatblogg.no
Plan to Eat-tag: Fisk
Ingredienser
- 1 løk, finhakket
- 1,5 dl hvitvin (eller litt hvitvinseddik)
- 1 dl kremfløte
- 100 g smør (kan gjerne reduseres!)
- 400 g fisk
- 150 g rensede reker
- 1 gulrot, i staver
- 1 fennikel, i strimler
- 200 g sellerirot, i staver
- 1 liten purre, i strimler
- 7 dl fiskekraft
- 2 ss basilikum, hakket
- 2 ss gressløk, hakket
- 2 ss persille, hakket
- salt
- hvit pepper
Fremgangsmåte
- Surr løken et par minutter i litt smør, til den blir blank og myk, og tilsett deretter hvitvinen. (Ønsker du litt mer smak i suppen, kan du tilsette litt frisk rød chili og hvitløk sammen med løken.) La det surre uten lokk, til vinen er nesten kokt inn. Skjær opp grønnsakene som angitt, slik at du har alt klart. Ha grønnsakene og fiskekraften over i hvitvinsgryta. Kok opp og la koke til grønnsakene er nesten møre. Det tar bare noen minutter. I en liten kjele varmes fløten forsiktig opp og rør deretter inn smøret (ikke la det koke). Rør fløtesmøret i grønnsaksgryta og tilsett deretter fiskebitene. Hvis suppen virker litt tynn, kan du eventuelt jevne den med litt maisenna før du tilsetter fisken. La suppen trekke til fisk og grønnsaker er ferdige, etter ca. 3 minutter. Tilsett reker og finhakkede urter mot slutten av koketiden. Smak til med salt og nykvernet pepper. Serveres med godt, nybakt brød – og gjerne med et glass hvitvin.