455 g uten bein, ytrefilet av storfe, skjært i 1 cm tykke skiver.
1/4 ts salt.
1/2 ts pepper.
3 ss olje, fordelt.
6 vårløk, både hvite og grønne deler, i tynne skiver.
2 store navel-appelsiner, delt i segmenter, kuttet i biter, eller 2 små bokser med mandarin-appelsiner, avrent.
1-1,2 dl jicama, kuttet i 2 cm brede strimler.
1,2 dl (ferdig) olivenoljedressing.
1 ss grov Dijon-sennep.
1/2 ts knuste spisskummenfrø.
2 ss sitronsaft.
0,6 dl appelsinsaft.
Fremgangsmåte
Kok pastaen etter anvisningene på pakken, sil av vannet og skyll med kaldt vann. Mens pastaen koker, gni kjøttet med salt og pepper. Varm opp 1 ss olje i en stor stekepanne over middelhøy varme til den er varm. Tilsett kjøttet og stek i 10-12 minutter for medium-stekt til medium, snu en gang. Fjern fra varmen og la det hvile i 5 minutter. Skjær i tynne skiver på tvers av kjøttfibrene, og skjær deretter i strimler. Bland kjøttstrimlene med kjøttsaften, vårløk, appelsin og fikenkaktus i pastaen. Bland godt.
Visp sammen de resterende ingrediensene i en bolle. Hell over pasta-blandingen og bland godt. Server ved romtemperatur eller lett avkjølt.