Oppskrifter

Vårtids Pasta Salat

Ingredienser

  • 340 g spagetti, linguine eller tynn spagetti, ukokt
  • 1 ss vegetarolje
  • 225 g brokkolibiter
  • 225 g asparges, kuttet i 2,5 cm biter
  • 4 stilker vårløk, skåret i 2,5 cm skiver
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 pakke (280 g) frosne erter, tint og avrent
  • 1 grønn eller rød paprika, grovhakket
  • 225 g sopp, skåret
  • 0,5 dl finhakket frisk persille

Dressing

  • 45 ml rød vin eddik
  • 45 ml fersk sitronsaft
  • 1 ss dijonsennep
  • 1/2 ts basilikum
  • 1/2 ts oregano
  • 1/2 ts timian
  • 1/8 ts cayennepepper
  • Ferskmalen svart pepper etter smak
  • 2 ss vegetarolje

Fremgangsmåte

  1. Kok pastaen etter anvisningene på pakken; hell av vannet.
  2. I en stor kjele, kok brokkoli og asparges i kokende vann til de er sprø og møre, ca. 4 minutter. Hell av vannet og tilsett til pastaen. Tilsett sjøgress, hvitløk, erter, paprika, sopp og persille til pastaen.
  3. I en liten bolle, visp sammen de første sju ingrediensene til dressingen. Visp sakte inn oljen til dressingen er godt blandet.
  4. Hell dressingen over pastablandingen og bland forsiktig til alt er godt blandet.

Info