Oppskrifter

Turkey Meatball Minestrone

Ingredienser

  • 0,5 kg hakket kalkun
  • 5 dl finhakket løk
  • 2,5 dl smaksatt brødrasp
  • 2 ts finhakket hvitløk
  • 1/2 ts italiensk krydderblanding
  • Olje til steking
  • 2,5 dl finhakket selleri
  • 2 ss olivenolje
  • 2 bokser (14-14 g) kyllingbuljong uten fett
  • 1 boks (397 g) hakkede tomater, uten å helle av vannet
  • 1 boks (227 g) kikerter
  • 1 boks (227 g) hakkede grønne bønner, uten å helle av vannet
  • 1 ts salvieblader
  • 1 ts basilikum
  • 1 ts persille
  • 2,5 dl tørr rotini-pasta

Fremgangsmåte

  1. I en middels stor bolle, bland kalkun, 2,4 dl løk, brødsmuler, 1 ts finhakket hvitløk og italiensk krydderblanding. Form blandingen til 36 kjøttboller. Legg kjøttbollene på et stekebrett ( 10 x 15 x 1 tommer) som er sprayet med vegetabilsk stekespray. Stek i 400 grader (Fahrenheit) i 20 til 25 minutter, eller til kjøttbollene er brune på utsiden og ikke lenger rosa inni.

  2. I en kjele på 5 liter, over middelhøy varme, stek resten av løken og hvitløken sammen med selleri i olivenolje i 5 til 7 minutter, eller til de er myke. Tilsett kyllingbuljong, tomater, kikerter, grønne bønner, salvie, basilikum og persille.

  3. Øk varmen og kok opp blandingen; tilsett rotini-pasta. Reduser varmen, dekk til og la småkoke i 15 til 20 minutter, eller til pastaen er al dente. Tilsett kjøttbollene og la småkoke i 5 til 10 minutter, eller til blandingen er gjennomvarm.

Info