Varm oljen i en stor kjele. Stek løk, hvitløk og poteter forsiktig over middels varme i 5 minutter, rør av og til. Tilsett rød paprika og stek videre i 2 minutter.
Dryss mel over grønnsakene og rør godt for å blande. La det koke i 2 minutter. Ta kjelen av varmen og rør gradvis inn kraften.
Sett kjelen tilbake på varmen og kok opp. Reduser varmen til lav og la det småkoke i 10 minutter. Tilsett hakket kalkun og mais.
Smak til med salt og pepper, og la det småkoke videre i 5-8 minutter, eller til potetene er kokte og kalkunen er gjennomvarm.
Rør inn fløte og juster krydderet.
Server i varme suppeboller og dryss litt hakket persille over hver porsjon.