Oppskrift fra restauranten faren min bygde. Liker den unike måten å koke quinoaen på, og smakskombinasjonene er nydelige.
Porsjoner: 6
Tid: 30 min (10 prep + 20 cook)
Kilde: allrecipes.com
Ingredienser
- 3,6 dl vann
- 2,4 dl ukokt quinoa, skylt
- ½ dl rød paprika, hakket
- ½ dl gul paprika, hakket
- 1 liten rødløk, finhakket
- 1½ ts karri
- ½ dl frisk koriander, hakket
- Saft fra 1 lime
- ½ dl ristede mandelflak
- 1,2 dl finhakkede gulrøtter
- 1,2 dl tørkede tranebær
- 1 En klype salt og malt sort pepper, etter smak.
Fremgangsmåte
- Hell vannet i en kjele med lokk. Kok opp på høy varme, tilsett quinoa, sett på lokket og la det småkoke på svak varme til vannet er absorbert, i 15–20 minutter. Hell over i en bolle og avkjøl i kjøleskapet.
- Når salaten er kald: bland inn rød paprika, gul paprika, rødløk, karri, koriander, limesaft, mandelflak, gulrøtter og tranebær. Smak til med salt og pepper. Avkjøl før servering.