.png)
Denne er kraftig. Kan reduseres med meieriprodukter.
Les nøye gjennom beskrivelsen – det er noen ingredienser som ikke er oppført.
Porsjoner: 4
Ingredienser
- 300 g godt magert biff, tynne strimler
- 3 ss matolje
- 4 ss rød currypasta (kjøpt eller hjemmelaget, oppskrift under)
- 2 dl tykk kokosmelk eller -fløte
- 1,2 dl vann eller buljong
- 8 cherrytomater, hele
- 5 sjalottløk, skrelt og i tykke skiver (eller små løk)
- 2 sitrongressstilker, kun den hvite delen, i tykke skiver
- 6 kaffirlimeblader, stilkene fjernet, tynne strimler
- 1 fersk rød chili, tynne skiver
- en liten neve frisk koriander eller kinesisk selleri, grovt hakket
Fremgangsmåte
- Ha oljen i en wok. Når den er varm: tilsett rød currypasta og stek 1–2 minutter. Tilsett halvparten av kokosmelken og stek i et halvt minutt.
- Tilsett sjalottløk, sitrongress, limeblader og rød chili. Rør de friske krydderne sammen og tilsett biffen.
- Tilsett vannet eller buljongen og kok opp. La curryen småkoke i ca. 10 minutter.
- Tilsett resten av kokosfløten og tomatene. Kok opp. Smak til med fiskesaus og palmesukker. Kok videre i 4–5 minutter. Rett før du slår av varmen, vend inn korianderbladene.
- Server varmt med dampende hvit ris.
Rød currypasta (Nam Prik Gaeng Phet)
- 1 ts rekepasta
- 1 ss korianderfrø
- ½ ts spisskummenfrø
- 15 tørkede chili, uten frø og bløtlagt i lunkent vann
- 1 stilk sitrongress, kun den hvite delen, finhakket
- 2 ss hakket sjalottløk
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts revet galangal
- 1 ss nykvernet svart pepper
- 2 kaffirlimeblader, finhakket
- 1 ts revet kaffirlimeskall
- 1 ts salt
Stek rekepastaen i tørr panne til den dufter. Rist korianderfrø og spisskummen. Ha alle ingrediensene i en foodprocessor og kjør til en fin pasta. Oppbevares i kjøleskap. Holder seg ca. en uke.