Varm ovnen til 375 grader Fahrenheit. I en stor bolle, bland sammen kremost og melk. Rør inn kylling, løk, 0,6 desiliter mandler og 1,2 desiliter ost.
Varm tortillas på en stekepanne. Fordel omtrent 0,6 desiliter fyll langs midten av hver varme tortilla og rull sammen. Legg dem med skjøten ned i en smurt ildfast form på 13x9 tommer (omtrent 3 liter). Hell enchiladasaus jevnt over tortillaene og dryss over resten av osten.
Stek i forvarmet ovn i 10 til 15 minutter, eller til den er boblende. I en liten bolle, bland sammen guacamole og kefir. Fordel over de varme enchiladas. Pynt med reddiker.