Oppskrifter

Sweet Potato Pie

Bli med mange familier i sør som lager denne deilige, krydrede paien – i stedet for gresskar – som sin juledessert.

Ingredienser

  • Ca. 2 middels store søtpoteter (omtrent 455 g), skrelt og i terninger.
  • 3 dl mel.
  • 1/4 ts salt.
  • 0,8 dl margarin eller smør.
  • 4–5 ss kaldt vann.
  • 0,6 dl smør eller margarin.
  • 3/4–2,4 dl presset brun sukker.
  • 1 1/2 ts malt kanel.
  • 1/4 ts malt muskatnøtt.
  • 1/8 ts salt.
  • 3 store egg, lett vispet.
  • 1 12 ss kondensert melk.
  • 2,4 dl pisket krem (valgfritt).
  • 1/8 ts malt muskatnøtt (valgfritt).

Fremgangsmåte

  1. I en stor, lokket kjele, kokes søtpoteter i kokende vann i omtrent 15 minutter, eller til de er møre.
  2. I mellomtiden, bland mel og salt i en middels stor bolle. Bruk en deigkutter og smuldre inn margarin til blandingen består av små, ertestørrelses biter. Tilsett kaldt vann, én spiseskje om gangen, over deler av blandingen. Bland forsiktig med en gaffel, bare til deigen er fuktet. Form deigen til en ball.
  3. Rull deigen ut på en lett strødd overflate, fra midten og utover, til en sirkel med diameter 30 centimeter. Overfør deigen til en paiform med en dybde på 25 centimeter. Klipp bort overflødig deig, ca. 1,25 centimeter utover kanten av formen. Brett den overflødige deigen inn under og trykk kanten sammen, eventuelt med et mønster. Kle paiformen med to lag aluminiumsfolie. Stek i ovn på 232 grader Celsius i 8 minutter. Fjern aluminiumsfolien og stek videre i 4 til 5 minutter, eller til fyllet er stivnet og tørt. Sett til side. Senk ovnstemperaturen til 204 grader Celsius.
  4. Hell av vannet fra potetene. I en stor bolle, bland potetene og smøret. Bruk en elektrisk mikser til å mose til en jevn masse. Tilsett sukker, kanel, muskat og en klype salt. Bland godt. Tilsett eggene. Bland på lav hastighet, bare til alt er godt blandet. Rør gradvis inn kondensert melk.
  5. Hell forsiktig fyllet i den forberedte paideigen. Dekk kanten av paien med aluminiumsfolie. Stek i ovn på 200 grader Celsius i 10 minutter. Senk temperaturen til 175 grader Celsius og stek videre i 40 til 50 minutter, eller til en kniv stukket i midten kommer ut ren. Avkjøl på rist i 1 time. Server varm. (Eller, dekk til og sett i kjøleskapet etter 2 timer.) Ved ønske, server med pisket krem drysset med revet muskatnøtt. Gir 8 porsjoner.

Info

  • Porsjoner: 8
  • Forberedelsestid: 35 minutter
  • Tilberedningstid: 50 minutter
  • Total Time: 1 hour and 25 minutter
  • Kilde: Better Homes and Gardens®. Copyright 2002. Meredith Corp., http://www.bhg.com/bhg/recipe/