Kyllingrulader fylt med brun ris, tranebær og urter.
Ingredienser
- 3 kyllingbryst, delt i to, banket til ca. 1 cm tykkelse
- 7,2 desiliter kokt brun ris.
- 1,2 dl bløtlagte tørkede tranebær, avrent
- 1 ss olivenolje
- 1,2 dl selleri i terninger
- 1,2 dl løk i terninger
- 2 teskjeer finhakket fersk timian.
- 2,4 dl tørr hvitvin
Fremgangsmåte
- Gjør klar kyllingbrystene og sett dem til side. Bland risen og de bløtlagte tranebærene.
- Varm oljen i en liten kjele over middelhøy varme. Tilsett selleri og løk, og stek i 5 minutter. Tilsett grønnsakene og timianen til risen.
- På en flat overflate, ta omtrent 1,2 dl av risblandingen og legg den på den nederste tredjedelen av hver kyllingbryst. Brett inn sidene på kyllingbrystet og rull det sammen. Fest hvert bryst med en cocktailpinne. Fortsett med alle kyllingbrystene.
- Legg alle kyllingruladene i en ildfast form. Hell vin i bunnen av formen. Dekk til og stek i en forvarmet ovn på 175 grader i 20 minutter. Fjern lokket og stek videre i 10 minutter.
Info
- Porsjoner: 6
- Type: Kylling, Diabetesvennlig, Hovedrett, Fjørfe
- Kilde: American Diabetes Association, http://www.diabetes.org