Stamppot er en tradisjonell nederlandsk rett. Det er potetmos, som det røres inn grønnsaker i. Noen ganger også bacon. Jeg har valgt å bruke hodesalat, men også grønnkål, surkål m.m kan brukes. Velger du å blande inn løk og gulrøtter, får du en annen rett som kalles hutspot.
Stamppot med speilegg - 4 personer
- 4 store, melne poteter
- 1 terning grønnsaksbuljong
- 1-2 ss varm melk
- 5 egg
- 1 ss smeltet smør
- 1 hodesalat
- salt og pepper
Ha potetene i en gryte, og dekk de med vann. Ha i en buljongterning, og la de koke til potetene er møre. Imens tar du frem hodesalaten, renser og strimler denne. Spar på fire (hele) blader til pynt. Når potetene er ferdig kokt, hell av vannet.
Nå kan du sette på en stekepanne og steke 4 speilegg. La plommene forbli bløte.
Mos potetene (helst med en potetmoser, eller bruk fantasien hvis du ikke har en, slik vi måtte). Rør inn smeltet smør, melk og det siste egget. Til slutt rører du inn den strimlede salaten, smaker til med salt og pepper, og når eggene er klare, kan det serveres. Begynn med et salatblad. Legg litt potetmos oppå. Et speilegg skal ligge oppå der igjen. Stikk hull på eggeplommen slik at den renner litt utover.
