Soppsuppe

Soppsuppe smaker utrolig godt både som forrett, middagsrett og kveldsmat. Spesielt godt passer denne suppen om høsten.

Porsjoner: 4
Kilde: tine.no
Plan to Eat-tag: Vegetar

Ingredienser

• 1 liter sopp, for eksempel kantareller, sjampinjong eller traktkantareller.
• 1 løk.
• 2 ss smør.
• 2 dl matfløte.
• 8 dl kjøttkraft, eventuelt laget av kraftbokser.
• 1 ss maizena.
• 0,5 ts salt og pepper.
• 4 ss sherry, kan utelates.

Fremgangsmåte

1. Stek i en vid kjele.
2. Bruk ganske små biter av sopp.
3. Surr soppbitene og løken i smør uten at det blir brunt. Tilsett fløte og la det småkoke noen minutter på svak varme. Spe med kraft og la det trekke til soppen er myk.
4. Tilsett eventuelt litt maisenna for å tykkere suppen. Smak til med salt og pepper, og tilsett sherry hvis du ønsker. Server suppen varm, gjerne med strimlet purre og litt sopp.