Store, runde løk fungerer best for fylling. Eple i fyllingen legger til søthet; ris legger til nøtt-smak også.
Ingredienser
- 6 store, søte løk (som for eksempel Vidalia, Walla Walla eller Maui)
- 5 ml matolje
- 175 ml hakket sopp
- 1 liten gulrot, finhakket
- 1,25 ml pepper
- 30 ml margarin eller smør
- 125 ml eplecider eller eplejuice
- 1 middels syrlig bakeplet, kjernehus fjernet og finhakket
- 125 ml kokt villris eller langkornet ris
- 80 ml finhakkede hasselnøtter
- 1,25 ml salt
- 250 ml myke, fullkornskrummer fra brød
- 15 ml hakket frisk basilikum
- 80 ml eplecider
Fremgangsmåte
- Kutt en tynn skive fra bunn og topp av hver løk, og la løkskallet være på. Skjær ut løkmidten, og la skallet være omtrent 0,6 cm tykt. Hakk bort løkmidtene, og finhakk nok til at du får 80 ml. Pensle løken med olje. For fyllingen, stek 80 ml av de reserverte løkmidtene, sopp, gulrot og pepper i 15 ml margarin i 5 minutter. Tilsett deretter 125 ml eplecider. Rør inn eple, ris, nøtter og salt; kok i 1 minutt til. Fjern fra varmen. Rør inn 125 ml brødsmuler og basilikum. Fordel fyllingen i hver løkskall.
- Legg de fylte løkene i et rektangulært ildfast fat på 1,9 liter. Hell 80 ml eplecider rundt de fylte løkene. Stek i ovnen ved 175 °C, dekket, i omtrent 40 minutter, eller til løken er myk. Smelt resten av margarinen og bland den med resten av brødsmulene; strø dette over løken. Stek videre, uten lokk, i 5 til 15 minutter, eller til løken er myk. Fjern det ytterste skallet før servering. Gir 6 porsjoner som tilbehør.
Info
- Porsjoner: 6
- Prepareringtid: 25 minutter
- Koketid: 45 minutter
- Kilde: Better Homes and Gardens®. Copyright 2002. Meredith Corp., http://www.bhg.com/bhg/recipe/