Oppskrifter

Skjell med Reker og Frukt

Ingredienser

  • 450 g medium pasta, for eksempel Mostaccioli eller annen medium form, ukokt
  • 340 g kokte og skrelte middels store reker
  • 1 boks (450 g) kikerter, skylt og avrent
  • 1 boks (560 g) ananasbiter i saft, skylt og avrent, sett av 2 ss saft
  • 2 store, modne mango eller fersken, skrelt og hakket
  • 1 bunt vårløk, i skiver
  • 2 ss hakket fersk koriander
  • 2 ss fersk limesaft
  • Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte

  1. Kok pastaen etter anvisningene på pakken. Mens pastaen koker, bland alle de andre ingrediensene, inkludert den reserverte ananassaften, i en stor bolle. Når pastaen er ferdigkokt, hell av vannet og skyll pastaen i kaldt vann; hell av igjen. Bland pastaen inn i bollen, smak til med salt og pepper, og server umiddelbart.

Tips

Hvis du ikke planlegger å servere umiddelbart, ikke tilsett ananas, mango eller fersken. Rør frukten inn i pastaen rett før servering.

Info