225 g medium skallpasta, albuepasta eller annen medium pastafasong, ukokt
1 ss olivenolje eller vegetabilsk olje
3 fedd hvitløk, finhakket
115 g ferske østers eller 12 østers, åpnet, kraften oppbevart, eller en boks (115 g) østers med kraft
60 ml hvitvin
115 ml kamskjel kraft
60 ml avkok av skummet melk
225 g frisk spinat, skylt, grove stilker fjernet
6 friske basilikumblader, finhakket
1 dl persille, finhakket
Salt og hvit pepper etter smak
Fremgangsmåte
Kok pastaen etter anvisningene på pakken. Mens pastaen koker, varm oljen i en stekepanne med slippbelegg og stek hvitløken forsiktig for å unngå at den brenner seg. Tilsett blåskjellene og hell over hvitvinen. Varm opp til kokepunktet. Tilsett kamskjell kraft og tilsett deretter litt fløte, varm opp til kokepunktet og la det småkoke i 3 minutter. Tilsett spinaten i pannen og la den trekke til den faller sammen.
Når pastaen er ferdig, sil av vannet og bland den med blåskjell- og spinatblandingen. Tilsett basilikum, persille, salt og pepper etter smak. Server straks.