Fin for brunsjere, denne salat av frisk og frukt har en lett søtet mynte-sitron vinaigrette.
Ingredienser
- 60 ml olivenolje
- 30 ml sukker
- 5 ml finrevet sitronskall
- 15 ml sitronsaft
- 1,25 ml salt
- 3 store appelsiner, skrellet og delt
- 1 stor rosa grapefrukt, skrellet og delt
- 1 middels stor grønn løk, finhakket (30 ml)
- 15 ml finhakket frisk mynte
- 1000 ml raspet romanesco (omtrent 170 g)
Fremgangsmåte
- For dressingen, bland olje, sukker, sitronskall, sitronjuice og salt i en krukke med skrukork. Lukk krukken og rist godt.
- I en middels stor bolle, legg appelsin- og grapefruktsalater, løk og mynte. Hell dressingen over og bland forsiktig. Dekk til og sett i kjøleskapet i 2 til 24 timer.
- Ved servering, legg romanosalat i en stor salatbolle og topp med fruktblandingen; bland forsiktig. Server umiddelbart. Gir 6 til 8 porsjoner.
Info
- Porsjoner: 6
- Prepareringtid: 2 timer og 15 minutter
- Kilde: Better Homes and Gardens®. Copyright 2002. Meredith Corp., http://www.bhg.com/bhg/recipe/