2,5 dl finhakket purreløk eller vårløk (grønn løk)
2,5 dl hermetisk grønnsaksbuljong eller buljong med lavt natrium
1 boks (14-14 g) hakkede tomater, avrent
1/2 ts salt
1/4 ts malt svart pepper
3,8 dl frosne erter
0,5 kg pastaskall
1,2 dl ferskrivet Parmigiano-Reggiano ost
Fremgangsmåte
Rens soppen og skjær den i tykke skiver (ca. 14,4 dl); sett til side. I en stor kjele, kok opp 6 liter saltet vann. I en stor stekepanne, varm olivenolje på middels høy varme.
Tilsett purre og forberedt sopp; stek under omrøring til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett kraft, tomater, salt og pepper; kok opp og rør, uten lokk, til væsken er redusert med halvparten, ca. 5 minutter; tilsett erter de siste 2 minuttene.
I mellomtiden, kok pasta i det kokende vannet etter anvisningene på pakken, til den er al dente. Overfør den varme pastaen til en stor serveringsbolle; tilsett sopp- og ertblandingen og osten; bland godt til pastaen er dekket.