Søt og varm spaghetti-blanding med fennikkel-gremolata
Ingredienser
500 g spaghetti eller annen lang pasta-form
5 lenke (565 g totalt) varm italiensk pølse
3 fennikkel-bulber
2 sitronner
15 ml finhakket hvitløk
15 ml søt og varm sennep
115 g nylig rast Parmesanost
125 ml skållet blansierte mandler, lett ristet
Fremgangsmåte
Kok pastaen etter anvisning på pakken, og sil av vannet.
Mens pastaen koker, stek pølsen i en tykk stekepanne (750 ml) på middels varme, følg anvisning på pakken, vend av og til, i ca. 20 minutter. Overfør pølsen til et papirhåndkle for å renne av, og skjær den i skiver på ca. 6 mm tykkelse. Ha pølsen tilbake i pannen for å steke den på begge sider, vend ofte, i ca. 5 minutter. Overfør til et papirhåndkle. Hell av alt unntatt 15 ml av kraften fra pannen, og sett pannen til side.
For å forberede fennikkel, trim stilkene til 2,5 cm fra selve knollen. Hakk de ytre bladene fint til du har ca. 250 ml, sett til side og kast stilkene. Kutt av og kast bunnen av knollen. Del knollen i to på langs, og deretter i skiver på ca. 6 mm tykkelse (ca. 750 ml).
For å lage fennikel-gremolata, riv skallet fra begge sitronene i en liten bolle. Bland inn hakkede fennikelblader og hvitløk, og sett til side. Press sitronsaften i en separat bolle, bland inn sennep, og sett til side.
Sett pannen tilbake på middels varme. Stek de skivede fennikelknollene til de er sprø eller myke, i ca. 3 minutter. Fjern pannen fra varmen. Bland inn sitronsaftblandingen og pølsen.
I en stor serveringsbolle, bland pasta, fennikel, pølse og parmesanost; bland godt. Fordel fennikel-gremolata og mandler på toppen. Bland inn like før servering.