Oppskrifter

Ristede Grønnsakslasagne

Ingredienser

  • 12 stykker Lasagne, ukokt
  • Vegetarolje formfett
  • 225 g sopp, halvert
  • 2 zucchini eller gul squash, halvert lengdevis og kuttet på tvers i 1 cm stykker
  • 2 gule eller røde paprikafrukt, kuttet i 2,5 cm stykker
  • 1 liten rød løk, kuttet i 2,5 cm stykker
  • 2 ss balsamieddik
  • 1 ts olivolje eller vegetarolje
  • 2 hvitløkfedd, finhákkete
  • 1/2 ts tørket rosmarin, knust
  • 1 glass (740 g) fettfri spagettisaus
  • 1 beholder (425 g) ricottaost med delvis skummet melk
  • 1 pakke (280 g) frosset hakket spinat, tint, presset tørr
  • 1 stort eggeskveip
  • 1/4 ts varme røde chiliflak
  • 2,5 dl hakket mozarellaost med delvis skummet melk
  • 0,5 dl reven Parmesanost

Fremgangsmåte

  1. Tilbered lasagnen etter anvisningene på pakken. Mens lasagnen koker, varm ovnen til 220°C. Kle en flat, metallform med bakepapir. Fordel sopp, squash, paprika og løk i formen. I en liten bolle, bland eddik, olje, hvitløk og rosmarin; pensle jevnt over grønnsakene. Stek grønnsakene i 15 minutter; rør om. Fortsett å steke i 8-10 minutter, eller til grønnsakene er gyllenbrune og myke.
  2. Fordel ca. 2,5 dl spaghettisaus i bunnen av en ildfast form, som er omtrent 33x23 cm. Legg 4 lasagneplater over sausen (3 på langs, 1 på tvers). Dekk lasagnen med 2,5 dl saus. I en middels stor bolle, bland ricottaost, spinat, eggeplommer og chiliflak. Fordel halvparten av osteblandingen over sausen med en skje; legg resten av de stekte grønnsakene mellom skjeene med osteblandingen. Legg ytterligere 4 lasagneplater over ost og grønnsaker, press lett; topp med 2,5 dl saus. Gjenta lagene med resten av osten, de stekte grønnsakene, 4 lasagneplater og resten av sausen.
  3. Senk ovntemperaturen til 190°C. Dekk lasagnen med aluminiumsfolie; stek i 45 minutter. Fjern folien; strø over mozzarella og parmesan; stek videre, uten folie, i 5 minutter, eller til osten er smeltet. La stå i 10 minutter før servering.

Info