Oppskrifter

Rask Spagetti med Zucchini og Artiskjokkhjerter

Ingredienser

  • 450 g spagetti eller linguine, ukokt
  • 2 ss vegetarolje
  • 2 mellomstore løk, tynnt skåret
  • 1 gulrot, revet
  • 2 mellomstore squash, grovt revet
  • 1 boks (240 g) artisjokkhjerter, uten stilken og delt i fire
  • 2 ts hvitløkpulver
  • 1 ts tørket persille
  • Salt og pepper etter smak
  • 0,5 dl revet romanosalat (eller parmesan)

Fremgangsmåte

  1. Kok pastaen etter anvisningene på pakken. Mens pastaen koker, varm oljen i en stor gryte over middels varme. Tilsett løken, sett på lokket og la den koke i 5 minutter. Tilsett gulrøtter, squash, artisjokkfyllet, hvitløkpulver og tørket persille. Sett på lokket igjen og la det koke i 5 minutter til.
  2. Når pastaen er ferdig, hell av vannet godt. Bland sausen med pastaen, smak til med salt og pepper, og dryss over romanosaus.

Info