450 g Radiatore, Rotini eller annen middels stor pastafasong, ukokt.
90 ml vegetabilsk olje.
Ferskmalen svart pepper etter smak.
450 g laksefilet, uten bein og skinn, fersk eller frossen, kokt og hakket, eller 2 bokser (ca. 210 g hver) laks, uten bein og med jevn konsistens, hakket.
1 papaya, skrellet, uten kjernehus og hakket (hvis ikke tilgjengelig, erstatt med 1 mango eller 2 fersken, eller 2 nektariner, eller 1 boks (425 g) papaya eller favorittfrukt i lett sirup, uten sirup og hakket).
2,5 dl cherrytomater.
1 bunt vårløk, tynnt skåret.
1 gul paprika, uten kjernehus og med fjernede ribber, hakket.
1 agurk, delt i fire på langs og skåret.
1 liten jalapeño, uten kjernehus og med fjernede ribber, finhakket.
2 ss hakket frisk koriander eller 2 ts tørket koriander.
45 ml risvineddik.
45 ml hvitvineddik.
3 dråper sterk saus.
Fremgangsmåte
Kok pastaen etter anvisningene på pakken; hell av vannet og overfør den til en middels stor bolle. Mens pastaen fortsatt er varm, bland inn vegetabilsk olje. Smak til med ferskmalt svart pepper. Sett pastaen til side for å avkjøles.
I en middels stor blandebolle, tilsett laks, papaya, tomat, sjøgress, gul paprika og agurk. Bland sammen med pastaen.
I en liten bolle, bland sammen jalapeño, koriander, begge eddikene og chilisaus. Bland pastaen med dressingen og sett den i kjøleskapet for å kjøle seg ned. Server godt avkjølt.