450 g Radiatore, albuepasta, eller annen middels stor pastatype, ukokt.
1 ss olivenolje eller vegetabilsk olje.
3,5 dl finhakket purre, både hvite og grønne deler.
3 fedd hvitløk, finhakket.
1 ts fennikelfrø.
1 boks (340 g) avrent skummet melk.
1 dl lettmelk.
2 ss hvetemel.
1/2 ts salt.
1/4 ts svart pepper.
1 boks (425 g) ferdigkokt gresskar i biter.
7,5 dl kokt kalkun, i biter.
3,5 dl tørkede tranebær.
0,5 dl ferskrivet parmesanost.
6 friske fennikelspirer (valgfritt).
Fremgangsmåte
Kok pastaen etter anvisningene på pakken. Mens pastaen koker, varm oljen i en stor, dyp stekepanne med slippbelegg over middels høy varme til den er varm. Tilsett steinløk, hvitløk og fennikelfrø; stek i 3 minutter.
Bland melk, mel, salt og pepper til blandingen er glatt. Hell blandingen i pannen. Varm opp til kokepunktet over middels varme; kok til den tykner, rør hele tiden. Tilsett gresskar, kalkun og tyttebær og bland godt. Reduser varmen til middels; kok til alt er gjennomvarmt, ca. 3 minutter.
Hell av pastaen. Legg den i en stor bolle. Tilsett gresskarstuingen og bland. Dryss over Parmesanost. Server umiddelbart. (Pynt gjerne med spirer fra fersk fennikel.)