450 g mostaccioli, medium skall eller annen medium pastaform, ukokt
1 ss vegetabilsk olje
1 fedd hvitløk, finhakket
1 medium rødløk, hakket
5 dl hakket squash
5 dl hakket, fersk tomat
2,5 dl fersk mais eller 2,5 dl frosset mais, tint
1/2 ts chiliflak
2,5 dl lettmelk
1 dl ferskrivet parmesanost
0,5 dl finhakket italiensk persille
Salt og ferskmalen pepper etter smak
Ekstra ferskrivet parmesanost (valgfritt, til pynt)
Fremgangsmåte
Kok pastaen etter anvisningene på pakken; hell av vannet.
Varm oljen i en stor stekepanne. Tilsett hvitløk, rødløk og squash, og stek over middels høy varme til hvitløken og løken er gyllen. Senk varmen til middels og tilsett tomat, mais, chiliflak, fløte og parmesan. Rør til osten er smeltet og grønnsakene er gjennomstekte. Tilsett pastaen og persille, og bland godt. Smak til med salt og pepper etter behov.