Oppskrifter

Presto Pesto Eggplant

Ingredienser

  • 1 liten aubergine, skivet i tykke skiver på ca. 2,5 cm.
    – 1 ss ferdig pesto.
  • 1 small tomato, diced
    Nykvernet svart pepper, etter smak.
  • 1 Tbs Parmesan cheese
    2 ss hakket, fersk persille.

Fremgangsmåte

  1. Forvarm ovnen til 175 grader. Spray et stekebrett med fekspray. Legg aubergineskivene på stekebrettet. Pass på at de ikke berører hverandre.
  2. Smør et tynt lag med pesto på toppen av hver skive.
  3. Legg en passende mengde hakket tomat på hver skive. Dryss over pepper, og deretter osten.
  4. Pynt med persille og stek i 15 minutter, eller til auberginesen er myk og osten er lett gyllen.
  5. This recipe yields 2 servings. Serving size: 1/2 recipe.
  6. Exchanges Per Serving: 1 Starch or 3 Vegetable, 1/2 Monounsaturated Fat.

Info