Komorene er en liten øystat i Det indiske havet, like ved Madagaskar. Dette landet skulle vi lage mat fra, og det ble kylling i kokosmelk. I denne retten er det vanlig å kutte opp kylling, men vi brukte hele lår og drumsticks med bein.
- 700 g kyllinglår
- 2 ss smør
- 1 løk, finhakket
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts currypulver
- 1,5 dl kokosmelk
- noen kvister frisk timian (kun bladene)
- 3 vårløk, finhakket
- en god neve persille, finhakket
- salt
- pepper
Stek kyllingen i smør til den er brun på alle sider. Tilsett løk, hvitløk og currypulver, og la det steke mens du rører i ca. 5 minutter. Tilsett kokosmelk, timian, vårløk, persille, salt og pepper. Rør godt og la det småkoke i 20 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt. Server med ris og stekte plantanbananer.