I går lagde jeg polsk mat: Piroger med potet- og ostefyll. Men jeg lagde alt for mye fyll! Haha. Jeg brukte 3 poteter, men en hadde vært mer enn nok. Så jeg skal være litt forsiktig med å skrive mengdene jeg brukte her. I stedet sier jeg bare at fyllet lagde jeg ved å blande potetmos (potet, bittelitt smeltet smør og melk) med cottage cheese, litt vårløk, salt og pepper.
Det går også an å bruke annet fyll, som f.eks. potetmos uten ost, evt med annen type ost. Surkål kan brukes som fyll. Og egentlig mye annet. Men jeg forstod at potetfyll var vanlig i Polen, og siden jeg jo skulle holde meg til Polen, så ble det potetfyll.
Deigen (nok til 2-3 personer) lages slik: Visp 1 egg sammen med 2 ss rømme til det er jevnt. Tilsett 2,4 dl mel, 1 ts bakepulver og litt salt. Kna deigen godt.
Kjevle ut deigen og trykk ut sirkler med et melkeglass eller noe annet med ca. 7-8 cm i diameter. Legg en teskje med fyll på, fukt kantene og brett sammen. Forsegl med en gaffel. La pirogene hvile i 5-10 minutter før du har dem i en gryte med lettsaltet, kokende vann. La de koke i 3-5 minutter. Når de er ferdige flyter de opp. Ikke ha mer enn 5-6 piroger i gryta om gangen. Etterpå stekes de littegranne sammen med løk i smør, og så er de klar til servering. Server med salat.
