225 g Mostaccioli, Rigatoni eller annan mellanstørrel pastaform, ukokt
1 boks (90 g) kvit tunfisk pakka i vatn, avløpt og smula
60 ml hakket fersk persille eller 30 ml tørka persille
45 ml hakket stengt oliver (grøn eller svart)
4-6 ansjos-filèr (valfritt)
Rives Parmesan- eller Romano-ost Svært magert tomat-saus
1 boks (950 g) plomme-tomatar, uavløpt
1 liten løk, skalett og terning (1,2 dl)
1-2 hvitløksfedd, fint hakket
5 ml tørka basilikum
1-2 ml knust raudt chili-flak
Salt etter smak
Fremgangsmåte
Kok pastaen etter anvisningene på pakken. Mens pastaen koker, varm en svært lett tomatbasert saus i en 2-liters kjele over middels varme, rør av og til til den er gjennomvarm. Rør inn tunfisk, persille, oliven og ansjos (hvis brukt) i sausen, og la den småkoke i 5 minutter. Smak til med salt og pepper om nødvendig.
Når pastaen er ferdig, sil den godt og ha den tilbake i kjelen. Tilsett sausen og rør godt til den er jevnt fordelt. Fordel pastaen i serveringsboller eller på fat, og server umiddelbart. Server osten ved siden av.
Kok pastaen etter anvisningene på pakken. Mens pastaen koker, bland de resterende ingrediensene i en 2-liters kjele og varm opp til kokepunktet.
Senk varmen og la sausen småkoke til væsken er redusert med halvparten, omtrent 10-20 minutter. I en kjøkkenmaskin eller blender, bland små mengder av sausen til ønsket konsistens. Bruk 3 til 4 korte pulsfunksjoner for en litt klumpete saus, eller lengre tid for en jevnere saus.
Når pastaen er ferdig, sil den. Hell sausen over pastaen og server umiddelbart.