450 g sløyfepasta, vognhjul eller annen pastaform i middels størrelse, ukokt
15 ml vegetabilsk olje
1 middels løk, finhakket
1 jalapeño-chili, uten frø og finhakket, eller 1/2 ts tørkede jalapeño-flak
3 fedd hvitløk, finhakket
1 grønn paprika, uten frø og finhakket
1 boks (800 g) knuste tomater
1 pakke (280 g) frosne svarte bønner, tilberedt etter anvisning, eller 1 boks (450 g) svarte bønner, skylt og avrent
15 ml eplecidereddik
45 ml finhakket frisk koriander, eller 15 ml tørket koriander
Salt og svart pepper etter smak.
Fremgangsmåte
Kok pastaen etter anvisningene på pakken; sil av. I en stor stekepanne, varm oljen over middels varme. Stek løk, jalapeño, hvitløk og paprika til de er myke, ca. tre minutter. Tilsett tomater. La det småkoke i 10 minutter, delvis dekket. Rør av og til. Tilsett svarte bønner, eddik og koriander. Dekk til og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Smak til med salt og pepper. Bland forsiktig med den kokte pastaen og server umiddelbart.