I går skulle vi ha israelsk mat her i heimen. I følge Wikipedia har Israel tre nasjonalretter; falafel, hummus og israelsk salat. Jeg slo på stortromma og lagde alle tre! Pluss en nydelig libanesisk hvitløkssaus som jeg bare måtte ha med.
Denne oppskriften bør planlegges på forhånd, for kikertene må ligge i bløt over natten. Det er mulig å bruke hermetiske kikerter, men de er mye mykere, og det kan være vanskelig å unngå at falafelene faller fra hverandre, spesielt hvis du velger å fritere dem. Hvis du ønsker å fryse litt av falafelblandingen, så gjør det før du tilsetter natron og bakepulver. Denne oppskriften gir omtrent 24 falafler (avhengig av størrelsen).
- 3,5 dl tørkede kikerter
- 2 buntar med frisk koriander
- 1 bunt med frisk persille
- 1 løk
- 4 fedd hvitløk, presset
- 1 teskje salt
- 1/2 spiseskje koriander
- 1/2 teskje spisskummen
- 1/4 teskje pepper
- 1/4 teskje cayennepepper
- 1/2 dl brødsmuler
- 1 teskje natron
- 1/4 teskje bakepulver
Legg kikerter i bløt over natten (bruk minst dobbelt så mye vann som kikerter).
Sett ovnen på 200º C/400º F. Hell av vannet og skyll kikertene. Ha dem i en blender eller foodprocessor (å ta litt om gangen kan gjøre prosessen enklere) og kjør til alle kikertene er moste, og det er blitt en smulete masse. Ha de i en bolle. Kjør koriander, persille, løk og hvitløk i blenderen. Ha dette i bollen med kikertene. Tilsett krydder, griljermel, natron og bakepulver og rør godt.
Spray litt olje på en bakeplate. Bruk to spiseskjeer til å forme falafler med, og legg på stekeplata. Sett inn i ovnen i 15-20 minutter.
Vi serverte med hummus, israelsk salat, toum og grovt pitabrød.