450 g orzo, ditalini eller annen liten pastaform, ukokt
8 squash, ca. 13 cm lange
45 ml olivenolje eller vegetabilsk olje, delt
500 ml revet gulrot
2,5 dl skivet fersk sopp
1,2 dl skivet vårløk, med både hvit og grønn del
3 fedd hvitløk, finhakket
3,5 dl hakket kalkunskinke
60 ml honningsennep
15 ml fersk basilikum, finhakket, eller 5 ml tørket basilikum
1/4 ts salt
1/4 ts svart pepper
2,5 dl finrevet sveitserost
Fremgangsmåte
Kok pastaen etter pakningsinstruksjonene. Kok squash i kokende vann i 4 minutter, eller til den er sprø og mør; hell av vannet. Del hver squash på langs. Skrap ut innmaten, men la en 6 mm tykk skall være igjen; sett til side. Hakk innmaten, og reserver 2,5 dl til fyllingen.
Stek gulrøtter, sopp, vårløk og hvitløk i 30 ml olje i en stor stekepanne over middels varme i 3 minutter. Tilsett kalkunskinke og den reserverte, hakkede squashen. Stek i 1 minutt.
Hell av pastaen. Legg den i en stor blandebolle. Rør inn honningsennep, basilikum, salt, pepper og den gjenværende 15 ml olivenolje; bland godt. Tilsett grønnsaker og skinkeblandingen; bland til alt er godt kombinert.
Forvarm ovnen til 190 °C. Fyll hver squashskall med 120 ml pastablanding. Strø hver med 15 ml ost. Stek på et stekebrett i 8 til 10 minutter, eller til osten er smeltet og fyllingen er varm. Server umiddelbart. Pynt med friske basilikumblader, om ønskelig.