Okserull tradisjonelt serveres “au jus,” en fransk betegnelse som betyr servert i egne safter.
Ingredienser
- 1 1800 g okseribbe
- 2,5 ml salt (valgfritt)
- 2,5 ml pepper (valgfritt)
Fremgangsmåte
- Legg kjøttet med fettsiden opp på en rist i en grunnpanne. Krydre kjøttet med salt og pepper, om ønskelig. Sett inn et kjøtttermometer i den tykkeste delen av kjøttet. Ikke tilsett vann eller annen væske; ikke dekk til med lokk.
- Stekes i ovn ved 175°C i 1,5 til 2 timer for medium-stekt, eller til kjøtttermometeret viser 60°C; eller i 2 til 2,25 timer for medium stekt, eller til termometeret viser 68°C. Ta kjøttet ut av ovnen, dekk med aluminiumsfolie og la det hvile i 15 minutter. Kjøttets temperatur vil stige 3°C mens det hviler. Server med oksesaus (au jus), om ønskelig. Gir 12 porsjoner.
- Etter at kjøttet er tatt ut av ovnen, hell sausen fra pannen; skum av fettet. Tilsett 500 ml kokende vann i pannen, rør og skrap av eventuelle brunede rester fra bunnen. Rør inn pannesausen. Kok opp og rør til det bobler. For en fyldigere smak, rør inn 10 ml instant oksebuljonggranulat. Smak til.
Info
- Porsjoner: 12
- Prepareringtid: 15 minutter
- Koketid: 2 timer
- Kilde: Better Homes and Gardens®. Copyright 2002. Meredith Corp., http://www.bhg.com/bhg/recipe/