Ingredienser
- 350 g fettuccine, ukokt
- 500 g ferske miniaturgulerødder
- 1 (300 g) pose frossen perlehvitløk
- 500 g oksefilétips eller biffer, kuttet i 1 cm biter
- 50 ml universalmel
- 2,5 ml salt
- 2,5 ml nykvernet svartpeppar
- 30 ml margarin
- 10 ml minset hvitløk
- 1 (315 ml) boks dobbelt-styrke oksebuljong, ukjølt
- 75 ml tørr rødvin som f.eks cabernet sauvignon
- 7,5 ml tørket timianblad
- Hakket frisk timian eller italiensk petersilie (valgfritt)
Fremgangsmåte
- Kok pastaen etter anvisningene på pakken. Tilsett gulrot de siste 5 minuttene av koketiden.
- I mellomtiden, blancher løken i mikrobølgeovn på høy effekt i ca. 2 minutter, eller i en bolle med kaldt vann; hell av vannet. Bland mel, salt og pepper i en plastpose. Tilsett halvparten av oksefileten i posen; rist godt til den er dekket.
- Smelt 15 ml margarin i en stor, dyp stekepanne med non-stick overflate over middelhøy varme; tilsett oksefileten. Brun oksefileten raskt, snu den én gang, i ca. 2 minutter. Flytt til et fat og sett til side.
- Smelt resten av 15 ml margarin i stekepannen; gjenta bruningen med resten av oksefileten, og sett til side noe av melblandingen fra posen. Flytt oksefileten til samme fat.
- Tilsett hvitløk til kraften i stekepannen; kok i 2 minutter, rør av og til. Tilsett noe av den reserverte melblandingen; bland godt. Tilsett oksebuljong, blanchert hvitløk, vin og timian til stekepannen; varm opp til kokepunktet. Rør inn den reserverte oksefileten. Småkok åpen i ca. 4 minutter, eller til oksefileten er rosa i midten og sausen har tyknet litt.
- Sil av pastaen og gulroten; fordel i grunne suppeboller. Bland pastaen med oksefiletblandingen; dryss over frisk timian eller persille, om ønskelig.
Info
- Porsjoner: 8
- Type: Okse, Hovedrett, Pasta
- Kilde: National Pasta Association, www.ilovepasta.org