Oppskrifter

Nudlar med røykt svinekjøtt og rosmarin

Ingredienser

  • 450 g eggenudler, ukokt
  • 10 ml vegetabilsk olje
  • 1 medium løk, finhakket
  • 450 g sopp, delt i fjerdedeler
  • 30 ml hvetemel
  • 2,5 dl hvitvin
  • 45 ml Dijon-sennep
  • 2,5 dl kjøttkraft med lavt natriuminnhold
  • 225 g røkt svinekjøtt eller magert stekt skinke, skjært i strimler
  • 10 ml finhakket fersk rosmarin, eller 1/2 ts tørket rosmarin
  • Salt etter smak
  • 1/2 ts svart pepper
  • Revet provolone (valgfritt)

Fremgangsmåte

  1. Kok nudlene etter anvisningene på pakken. Mens nudlene koker, varm vegetabilsk olje i en stor gryte over middels varme. Tilsett løk og stek til løken er blank og gjennomskinnelig. Tilsett sopp og rør. La soppen steke i 6 til 8 minutter, rør av og til, til den er veldig myk. Hvis det er væske igjen i pannen etter at soppen er stekt, øk varmen til høy og la væsken reduseres helt.
  2. Senk varmen til lav og rør inn hvetemelken. Rør over svak varme i 2 til 3 minutter. Tilsett hvitvin, sennep og kjøttboller. Sett varmen til middels og la sausen begynne å småkoke. Rør inn røkt svinekjøtt, rosmarin, salt og pepper. Dekk til og la det småkoke over svært svak varme.
  3. Når nudlene er ferdige, hell av vannet. Bland nudlene med sausen umiddelbart. Topp med revet provolone, om ønskelig, og server.

Info