Oppskrifter

Nudelaubergine-form

Ingredienser

  • 225 g mellomstore eggnudler, ukokt
  • 1 aubergine, skrellet og skjært i 6 mm skiver
  • 1,2 dl erstatning for egg
  • 180 ml fint tørket brødrasp
  • 1 boks (450 g) tomat-saus med lavt natriuminnhold
  • 1/2 ts hvitløkspulver
  • 1/8 ts pepper
  • 1/2 ts oregano
  • 80 ml revet parmesanost, delt
  • 115 g mager mozzarellaost, tynt skåret, delt

Fremgangsmåte

  1. Kok nudlene etter pakningsinstruksjonene. Mens nudlene koker, dypp hver aubergineskive i erstatningen for egg, deretter i brødrasp. Sørg for at hver side er godt dekket. Spray en bakeplate med vegetabilsk stekespray. Legg aubergineskivene på bakeplaten og sett under grillen i 3 til 4 minutter på hver side, eller til de er lett brunet.
  2. Forvarm ovnen til 190 °C. I en middels stor bolle, bland tomatsaus, hvitløkspulver, pepper og oregano.
  3. Når nudlene er ferdige, hell av vannet godt. Spray en 2-liters form med stekespray. Legg et lag aubergine i bunnen av formen. Legg et lag med halvparten av nudlene, etterfulgt av halvparten av tomatblandingen. Strø halvparten av parmesanosten og halvparten av mozzarellaosten over. Dekk med aluminiumsfolie og stek i 30 minutter. Fjern folien og fortsett å steke i 15 minutter, til osten er smeltet og toppen er lett brunet.

Info