Oppskrifter

Mostaccioli og sopp-kjøttkugler

Ingredienser

Kjøttboller

  • 450 g mostaccioli, penne eller annen pastaform av middels størrelse, ukokt
  • 1/2 ts smør eller margarin
  • 225 g sopp, finhakket
  • 225 g kalkun, kjøttdeig
  • 225 g magert storfekjøtt, kjøttdeig
  • 2,5 dl ferskt, grovhakket brødrasp (omtrent 2 skiver)
  • 2 store eggehviter
  • 60 ml revet Asiago-ost
  • 10 ml finhakket fersk oregano, eller 5 ml tørket oregano
  • 7,5 ml finhakket fersk rosmarin, eller 1/2 ts knust tørket rosmarin
  • 1/2 ts salt
  • 1/4 ts pepper
    Saus
  • 1 oppskrift på grunnleggende tomatsaus
  • 5 ml vegetabilsk olje, delt

Fremgangsmåte

  1. I en stor, ikke-klebrig stekepanne, varm smøret eller margarinen over middels høy varme. Tilsett soppen og stek til den er svært mørk, omtrent 6 minutter. Overfør soppen til et skjærebrett og hakk den opp igjen.
  2. I en middels stor blandebolle, bland soppen, hakket kalkun, hakket storfekjøtt, brødrasp, eggehviter, Asiago-ost, oregano, rosmarin, salt og pepper. Bland godt med hendene. For å hindre at blandingen kleber, dypp hendene i kaldt vann før du former hver kjøttkule. Form blandingen til 30 kuler, hver på ca. 2,5 cm.
  3. Hell tomatsausen i en stor, tykkbunnet gryte og sett på lav varme. Varm 1/2 ts vegetarolje i en stor, ikke-klebrig stekepanne. Tilsett halvparten av kjøttkulene i pannen og brun dem på alle sider. Legg kjøttkulene over i tomatsausen. Tilsett resten av 1/2 ts vegetarolje i pannen og brun resten av kjøttkulene, og legg dem deretter i sausen. La sausen småkoke, rør av og til, i 20 minutter.
  4. Mens sausen småkoker, kok pastaen etter anvisningene på pakken; sil av vannet. Overfør pastaen til en stor serveringsbolle. Fjern laurbærbladene fra sausen; hell sausen over pastaen og server.

Info